2019年4月23日

 

使い方も忘れてしまいそうなくらい間があいてしまいました。

忘備録的な意味合いも含めてまた始めようと思います。

 

使い勝手の打ち合わせを進めてゆくうちに、自然とバックヤードの絵も

起こすようになりました。飲食店ではサービスの基地となる場所は

とても大切な役割を担います。

無駄の無い動線や備品類の納まり等の確認のため、

本来パースが必要なのはこの部分では無いかと思うようになりました。

 

当時・・・

和食のお店3フロアをまだ30代に入ったばかりの自分に

全て任せて頂いたオーナーには感謝の気持ちしかありません。